Evde kendi kendinize yapabileceğiniz lezzetli bir o kadar da şifalı Fethiye’ye özgü meyve ve bitkilerle hazırlanan likör tarifleri!

0
567

Likörün tarihçesinde ilaç olduğunu biliyor muydunuz? Şifacılar (cadılar) tarafından ilaç olarak hazırlanan likörler sonrasında şeker ilavesiyle birlikte ağızda bıraktığı aromatik hazlardan dolayı içki olarak tüketilmeye başlamış.

Evde yapımı oldukça kolay ve bir o kadarda özenli yapılması gereken başka hiç bir yerde tadamayacağınız likör tariflerini sizler için derledik. Meyve ve bitkilerin mevsiminde en olgun ve kokulu hallerinden yapılması likörünüzü başarıya ulaştıracak en önemli etken.  Fethiye meyvenin ve bitkilerin en taze haline ulaşabileceğiniz konumda olması sebebiyle burada yaşayanlar için bulunmaz nimet. Denenmemiş tatlar tatmak, kendi içkinizi hazırlamak için buyurun yazımıza.

1-KAVUN LİKÖRÜ (KAYAKÖY KAVUNUYLA)

kavun likörü kayaköy kavunu içkiKayaköy kavununu tadanlar bilir, tatmayanlar için enfes bir kokuya sahip bu kavunla veya biz Fethiye’de değiliz diyenler için mis kokan herhangi bir kavunla da hazırlayabileceğiniz tarifimizde şeker yerine bal var.

1 adet kavun

1 litre etil alkol

3 litre su

Yarım kg bal

4 adet kabuk tarçın

Kavunu ikiye bölüp çekirdekli kısmını temizleyip kabuklarıyla dilimleyin. Steril edilmiş cam kavanoza yerleştirip alkolü, tarçınları koyup kapağını kapatıp ışık almayan bir yerde 20 gün bekletin arada bir çalkalayın. 20 günün sonunda kavunları ve tarçın kabuğunu çıkarıp süzün. 3 litre temiz suyu kaynatın ve ılıtın. Bu suyun içine balı katıp eritin. Ballı suyu soğuduktan sonra süzmüş olduğumuz kavunlu alkole ilave edin. Yaklaşık iki haftada bu şekilde beklettiğiniz likörünüz içmeye hazır ancak unutmayın ki likör ne kadar beklerse tadı o kadar güzel olacaktır. Sevdiklerinizle paylaşmayı unutmayın.

2- KEÇİBOYNUZU LİKÖRÜ

Fethiye’nin her köşesi kadim keçiboynuzu ağaçlarıyla çevrilidir. Bu görkemli ağacın meyveleri tam bir şifa deposudur. Öksürüğe, gribe, kemik erimesine ve kansızlığa iyi gelir. Balgam söktürür, göğsü yumuşatır, bronşları açar, sigara tiryakileri için faydalıdır ve nefes darlığına oldukça etkilidir. Bu likörümüzü şurup niyetine içebildiğiniz gibi kahveyle birlikte de muhteşem bir eşlikçidir.

1 kg Keçiboynuzu

1 litre etil alkol

3 litre su

400 gr toz şeker

Öncelikle keçiboynuzlarını yıkayıp temizliyoruz. Keçiboynuzlarının  her birini 5-6 parçaya ayırıp doğrayıp kavanoza atalım, tüm malzemeyi de ilave edelim kapağını kapatıp 2 ay hiç açmadan arada bir sallayarak güneş görmeyen bir yerde bekletelim. Tüm likörlerde olduğu gibi keçiboynuzu da bekledikçe muhteşem bir lezzete sahip oluyor.  Daha önce hiç tatmadığınız güzellikteki bu likörü muhakkak deneyin. Misafirlerinizi yöremize ait bu meyvenin içkisiyle şaşırtın. Şifa olsun.

3- KARABAŞOTU LİKÖRÜ (LAVANDULA)

karabaş otu likörü lavandula

Lavantagillerden olan karabaş otu bahar aylarında Fethiye’de bolca bulunan pek şifalı bir bitkidir. – Karabaş otu antioksidan özelliği sayesinde vücudu birçok hastalığa karşı korur, vücut direncini arttırır.  İçinde yer alan geraniol adlı madde sayesinde özellikle kansere karşı etkilidir, kansere yakalanma riskini azaltır, tümörlerin büyümesini engellediği de bilinmektedir. Karabaş otunun içinde yer alan sineol, vücutta sakinleştirici bir etki yaratır. Aynı şekilde sigara kullanmaktan ya da hastalıklardan dolayı oluşan balgamın sökülmesini sağlar.

1 demet lavandula- karabaş otu

1 litre etil alkol

2,5 litre su

1 kg toz

Karabaş otunun mor çiçeklerini koparın ama sadece çiçek kısmını değil uç kısmından kopardığınızda yaprakları da dâhil olsun. Cam kavanoza yerleştirin ve alkolü ilave edin. Otlarla yaptığımız likörleri önce alkolde bekletiyoruz. Alkolde bekleyen karabaş otu kahverengine dönecek, yaklaşık bir haftada tüm aromasını alkole veriyor. Bir hafta sonra bir tülbent yardımıyla süzün. 2,5 litre suyu 1 kg şekerle bir taşım kaynatın, yani kaynar kaynamaz ateşi kapatın ve şerbeti soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra karabaş otlu alkolün içine ilave edin.  20 gün bu şekilde ışık almayan bir yerde bekletin. Lavanta kokusunu bilirsiniz bu otta hemen hemen aynı kokuya sahip. 1 ayda muhteşem şifalı karabaş otu likörünüz içmeye hazır. Afiyet olsun deneyin dostlarınızla paylaşın.

4- PORTAKAL ÇİÇEĞİ LİKÖRÜ

portakal çiçeği likörü

Baharda Fethiye’ye gelmek için güzel bir neden; her yeri saran portakal çiçeği kokusu tüm sokakları bahçeleri sarar. Portakal, limon, greyfurt gibi turunçgillerin kokusu doğal anti depresan özelliğe sahip. Anksiyete ve strese olumlu yönde iyi gelip rahatlatan bu kokuların kısa sürede seni canlandırıp neşelendireceğine emin olabilirsin. Bu güzelim çiçekler rüzgârlı bahar günlerinde ağacının dibine dökülür, dökülenleri toplamak meyve olacakları dalında bırakmak için önemlidir. İşte bu güzelim kokulu çiçeklerden muhteşem bir aromaya sahip likör tarifimiz.

3 litrelik cam kavanozu dolduracak kadar Portakal çiçeği

1 litre etil alkol

3 litre su

Çiçeklerin yalnız taç yapraklarını alın. Bir süzgeçte yıkayın ve süzün. Kavanoza alın alkolü ekleyin ve kapağını kapatarak 3-4 gün bekletin. Alkolde beklettiğiniz çiçekleri süzün ve 3 litre temiz suyla şekeri bir taşım kaynatıp soğutun ve portakal çiçeği aromalı alkole ekleyin. Yaklaşık bir hafta bu şekilde bekleyen baş döndüren hoş kokusuyla likörünüz hazır bile. Afiyet olsun.

5- PORTAKAL LİKÖRÜ

portakal likörü

Fethiye’de bolca yetişen portakaldan reçel, portakal suyu, çayı ve tatlısı yapılır. Bu yörede öyle çoktur ki portakalın bereketi, peki  başka türlü nasıl faydalanabilirim diyenler için yapımı oldukça basit tarifimize göz atın.

4 kg Portakal

1 kg Şeker

1 litre etil alkol

5-6 adet tarçın kabuğu

10-15 adet karanfil

dilim portakal portakal likörü

Portakalları iyice yıkayıp kurulayın ve fotoğraftaki gibi kabuklarıyla dilimleyin. Büyükçe bir cam kavanoza portakalları şekeri ve baharatlarını ekleyin. Yaklaşık bir ay güneş almayan bir yerde arada bir çalkalayarak iyice suyunun çıkmasını sağlayın. Süzdüğünüz suya alkol ilave edin ve bir ay kadarda bu şekilde bekletin. Yazın o muazzam sıcaklarında buzla ve nane yapraklarıyla servis edip kendi kendinize yapmış olduğunuz içkinin tadını çıkarın. İşte bu kadar basit bir tarif.